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おはようございます!
そもそも、『超加工食品』の定義は’09年、
ブラジル・サンパウロ大学の研究チームが公表した、
あらゆる食品を加工の性質や目的、
程度に応じて分類する『NOVA分類』に端を発する。
その分類は『生鮮食品、ほぼ無加工の食品』
『加工食品の材料』『加工食品』
『超加工食品』の4つに区分された。
そのうち最も加工度が高いとされるのが超加工食品だ。
大量生産された菓子パンやインスタント食品、
保存料を使用した肉加工品など、
家庭で調理する際には使わない添加物や
油脂などを過剰に加えた食品のことを示します。
炭酸飲料を含む清涼飲料水や
スナック菓子、チョコレート、ケーキ、アイスクリーム、
ハンバーガー、チキンナゲットなどが
超加工食品にあたります。
前述の通り、私たちがよく口にする
インスタントラーメンやコンビニ弁当、
冷凍食品やスーパーマーケットの
総菜なども超加工食品に該当する。
すでに欧米では健康に対するリスクが考慮され、
『超加工食品に課税して消費を減らすべき』との議論が盛んだ。
フランスでは、超加工食品の消費量を
20%以上減らすことを政府が呼びかけています。
また、塩分や糖分、脂肪、栄養素などを分析し、
加工食品をA~Eの5段階に区分し、
それをパッケージに表示する
『ニュートリ・ススア』というシステムが発案れました。
ほかにも、『フード・ワッチ』という食品監視NGOが、
”子供の健康に悪い食品の宣伝はやめてほしい”と
主要スーパーに申し入れなど、
各方面で超加工食品を制限する取り組みが進んでます。
対策を講じているのはアメリカも同様だ。
アメリカの一部の都市で
砂糖入りの炭酸飲料に課税する
『ソーダ税』を導入してます。
各国がこぞって国民の口に超加工食品が
入らないように対応している背景には、
膨大な研究データが存在する。
《NOVA分類のうち最も加工度の高い超加工食品を、
最も加工度の低い
『生鮮食品、ほぼ無加工の食品』に
10%置き換えると頭頚部がん、
結腸がん、肝細胞がんのリスクが減る》
今年3月、英インペリアル・カレッジ・ロンドンの
研究者などが世界的な医学雑誌
『ランセット』に発表した論文は、
超加工食品とがんの関係をこう論じた。
仏リヨン国際がん研究所の研究者などが今年1月に
『フンセット』に発表した論文にも、
超加工食品の摂取量が10%増えると、
がんによる死亡率が6%増大したことや、
なかでも卵巣がんによる死亡率30%も
増えたことが示されている。
仏パリ第13大学らの’18年の研究では、
超加工食品の消費が10%増えるごとに
がん全体の発症リスクが12%増え、
乳がんの発症リスクは11%増えました。
米ハバード大学などの’22年の研究でも、
超加工食品を食べる量が
最も多いグループの男性は、
最も少ないグループの男性に比べて
大腸がんの発症リスクが29%
高くなったことが明らかになっています。
がんだけでなく、ほかの病気を発症するリスクも増す。
(「女性セブン」2023年04月27日号より)
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