「日本人はなぜ『胃がん』が多い」・古河市で筋肉を軟らかくして痛みを改善する口コミでおすすめの治療院！！！

おはようございます！

宮沢賢治『一日二玄米四合ト

味噌卜少シノ野菜ヲタベ』ていたとされる。

いかにも健康によさそうな”伝統的な和食”だが、

彼は37才の若さでこの世を去った。

そこから約1世紀を過ぎ、和食のリスク、

特にがんとの危険な関係が

次々と明らかになっている。

『日本人の伝統的な食文化』として、

『和食』がユネスコ無形文化遺産に

登録された’13年から10年が経過した現在、

インバウンド需要も相まって、

世界的な和食ブームが再燃している。

評価の理由は米、みそ汁、魚、野菜・山菜などが

バランスよく使われていることや動物性油脂を

多用しないことなどが長寿や肥満の

防止に寄与している点だ。

だが、実は近年、和食こそが日本人の健康を

脅かしている可能性が

浮き彫りになってきている。

日本人の塩分の摂取量は他国の2倍以上。

ハンバーガーやパスタ、中華料理などと

比べれば質素で低脂質、低カロリー。

ー見すると完璧な栄養バランスかに思える和食だが、

『和食こそ世界が認める健康食だというのは、

日本人の思い込みに過ぎない』と指摘するのは、

医学博士でＡＧＥ牧田クリニック院長だ。

確かに、納豆や豆腐、みそ、魚、海藻類など

健康にいい素材も多いですが、

調理方法や組み合わせによっては

健康に悪影響を及ぼす可能性があり、

手放しですすめられるものではありません。

和食の最大の”弱点”は、塩分が多いこと。

日本人は世界でもっとも胃がんの罹患率が高く、

欧米諸国と比べると胃がん患者の

数は約5倍にもなるとされる。

和食の塩分はその要因の1つとして考えられているのだ。

東京大学医学部附属病院放射線科特任教授が解説する。

日本人の塩分摂取量は世界的にみても高く、

アメリカ人が1日平均8.3ｇ、

イギリス人が9.7ｇなのに対し、日本人は12.4ｇ。

塩分摂取量が多い人がピロリ菌を保有している場合、

胃がんを発症しやすいのです。

事実、国内でも特に塩分摂取量が多い新潟県や

秋田県などは他県より胃がん患者が多い傾向にある。

日本は欧米諸国より冷蔵庫の普及や井戸水の消毒などが

遅かったことからピロリ菌を保有する人も多く、

この2つの要素が、日本人の胃がんの罹患率を

”世界一”にしていると考えられます。

それは国立がん研究センターが90年から

全国4地域の40～59才の男女約4万人を

10年間にわたって行った

追跡調査でも裏づけられる。

みそ汁、漬けもの、イクラなどの塩蔵魚卵、

塩鮭などの塩蔵魚といった

塩分の多い和食材において、

男性はいずれの食品も摂取回数が

増えるほど胃がんリスクが上昇しました。

さらに、塩分濃度が10％ほどの塩蔵魚卵、

塩辛、練りうになどをよく食べる人は、

男女とも明らかに胃がんリスクが上がりました。

つまり『ご飯とみそ汁、焼き魚、漬けもの』といった

定番の和定食はヘルシーどころか、

過剰な塩分ががんリスクを上げる

”不健康食”かもしれないのだ。

実際、厚生労働省が推奨する塩分摂取量は

1日あたり女性６.5ｇ未満、男性７.5ｇ未満。

さらに高血圧学会の推奨値は6ｇ未満、

ＷＨＯ推奨値に至っては5ｇ未満となっており、

私たちは基準値の倍以上の塩分を

摂っていることになるのだ。

管理栄養士が解説する。

みそ汁を1杯飲むだけで、

塩分摂取量は1.2～2ｇ。

塩鮭は辛口なら1切れで3～4ｇもの

塩分を摂取することになります。

さらに、熱い汁物や粥、鍋判埋などを

好む食文化は食道がんリスクを

高めるという指摘もある。

熱いものを食べることは、

ほぼ確実に食道がんのリスクを高めます。

食道の粘膜がただれ、

傷ついた組織を修復する際の細胞分裂の過程で、

遺伝子の複製ミスが起こり、

がんにつながると考えられる。

実際、熱い茶粥を食べる

習慣のある奈良県や和歌山県の

一部の地域では食道がんの罹患率が

高いといというデータがある。

（「女性セブン」2024年08月01日号より）

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