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おはようございます！

お米と魚の組み合わせは

最高の朝食だといえます。

朝食のイメージは薄いですが、

マグロやサーモン、

しめさばといった寿司は、

夜よりも朝に食べるのがおすすめです。

日中の活動でエネルギーを消費するため、

朝食はカロリーを多めに

摂ってもさほど問題にはならない。

余裕がある時は主食と主菜のほかに、

副菜を用意するといいだろう。

もし一品追加できるなら、

同じく体内時計のズレを解消する

水溶性食物繊維が含まれるわかめやひじき、

納豆を加えるといいでしょう。

わかめの昧噌汁やひじきサラダなどにすると、

朝でも食べやすいと思います。

実は、朝食でトマトを食べると

老化予防につながるというデータもある。

トマトに含まれるリコピンの吸収効率は、

朝がもっとも高いためだ。

愛国学園短期大学非常勤講師の

管理栄養士が解説する。

リコピンは強い抗酸化作用があるため、

老化を進める活性酸素を除去してくれます。

老化を防止するだけでなく、

がんの発生を抑えることも期待されるのです。

体内時計が動き始めた後の

昼食で気を付けたいポイントは、

高血糖と高血圧を防ぐことだ。

私たちの研究では、

昼食抜きで朝食の10時間後に夕食を

食べると高血糖に陥りやすいとの結果が出ています。

血糖値を安定させるため、

昼食は抜かずに食べましょう。

体内時計は味覚にも影響を及ぼします。

体内時計が活発に動く昼から夜にかけては、

塩辛い味を感じにくくなり、

濃い味付けを好むようになります。

昼食や夕食では塩分を

過剰に摂取しやすくなり、

高血圧の原因になるのです。

高血圧の予防には、

食塩摂取量を抑えるほか、

塩分を体外に排出するカリウムを

豊富に含む食材を

昼に食べる方法もある。

かぼちや、芋類、白菜といった

野菜を意識して食べると、

自然と減塩ができるのだ。

意外なところでは、

魚のカンパチがカリウムを

多く含んだ食材です。

日本人の昼間のカリウム摂取量は

足りていない傾向にあるため、

高血圧の予防と思って

取り入れるといいでしょう。

（「週刊現代」2022年11月12日より）

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