「シンプルな調理法のものは、最も老けづらい食べ物」・古河市で筋肉を軟らかくして痛みを改善する口コミでおすすめの治療院！！！

おはようございます！

このように、ＡＧＥが生まれやすい条件としては…!

調理するときの温度が重要になってくるが…!

もう一つ大切な因子がある…!

それが「水」だ

天ぷらやとんかつなど水分を飛ばす揚げ物は…!

老化の天敵と言えます…!

糖化の反応は糖とタンパク質がどれくらいの確率で…!

ぶつかるかによって決まってきます…!

食品内に水分があれば糖とタンパク質の間に入って…!

二つはくっつきにくくなりますが…!

水分がないと邪魔するものがなくなるので結合しやすいのです…!

結果、ＡＧＥが多くなり、老化が進むわけです…!

ＡＧＥは「生↓蒸す・茄でる↓味をつけて煮る↓焼く↓揚げる」という順番で増えていく…!

蒸した場合は、水蒸気で直接食品を温めるため、揚げたり…!

焼いたりするより食品内の水分もしっかり残る…!

煮る場合は醤油や砂糖と一緒に煮込むため糖質が増えるが…!

茄でる際はお湯しか使わないので、ＡＧＥが発生しにくい…!

しかし、せっかく老化に気を遣い調理しても…!

電子レンジで温めてしまうと元も子もない…!

たとえ茄でた料理や煮物であっても…!

電子レンジでチンするとＡＧＥや身体に悪い脂肪酸…!

酸化型のコレステロールが一気に増加します…!

しかも家庭の電子レンジに比べ、高出力で…!

短時間で加熱する業務用の電子レンジは…!

10倍ほど悪い物質ができるので注意してください…!

外で弁当を買えば、店員から「温めますか」と尋ねられることもあるが…!

老化の観点からは冷めたままのほうがいい…!

焼き物や揚げ物は老化物質が溜まりやすいのに対して…!

生野菜や刺身、お新香、酢の物などシンプルな調理法のものはＡＧＥが少なく…!

最も老けづらい食べ物と言える…!

レモンや酢を使う、現在、ＡＧＥを抑えるとして…!

注目されているのが「Ｓｑ２」と呼ばれる成分だ…!

Ｓｑ２のＳはブロッコリーやブロッコリースプラウト

カリフラワーなどに含まれている…!

『スルフォラファン』で…!

ｑは玉ねぎに多く含まれる『ケルセチン』です…!

これらの物質は抗ＡＧＥ成分と呼ばれ…!

老化を防ぐ働きが認められています…!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（「週刊現代」2019年3月2日号より）

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