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おはようございます！

納豆関連では、石黒さんは薄切りにした

玉ねぎを組み合わせる。

納豆3パックに対し、

玉ねぎ1個、しょうゆ麹大さじ1.5、

甘酒大さじ1を混ぜ合わせます。

これを冷蔵庫で保存し、

毎日少しずつ食べる。

玉ねぎには食物繊維と

オリゴ糖が豊富に含まれ、

腸内細菌のエサとして働くほか

強い抗酸化作用があり、

腸内の炎症を除去してくれます。

ほかにも『納豆アボカド』（6位）と

『納豆＋海藻』（7位）がランクインしている。

管理栄養士の浜本千恵さんが言う。

アボカドは善玉菌のエサとなる

水溶性食物繊維を含むので、

納豆菌との相乗効果が狙えます。

石黒さんもアボカドに注目。

アボカドの良質な脂質である

オレイン酸が腸内環境を改善し、

カリウム、マグネシウムが腸の

蠕動運動を刺激します。

皮と種を取り除いてひと口大に切ったアボカドに、

玉ねぎの薄切り(1/2個）、

半分に切ったミニトマト（5個）、

オリーブオイル（大さじ1）と

レモン汁（大さじ1）を加えて混ぜ今わせ、

塩で味を調えたサラダはアボカドと玉ねぎ、

オリーブオイルと腸活最強サラダです。

石原さんが挙げた『めかぶアボカドキムチ』は、

いずれも食物繊維たっぷりの食材を使っている。

めかぶなどのねばねばした成分は

ペクチンといいう水溶性食物繊維なので、

ツルッとお腹を通って

快便につながります。

おおつか医院院長の大塚亮さんが紹介してくれたのは、

『めかぶ納豆』」をご飯と合わせるメニュー。

水溶性食物繊維が

豊富なもち麦ご飯にして、

さらにオリーブオイルをかけることで

トリプル効果が期待できます。

ねばねば系では、海藻のほかに

オクラを使ったメニューも挙がった。

『「オクラ・のり・かつおぶし』の

組み合わせを提唱する石原さんが言う。

オクラの水溶性食物繊維に、

のりの不溶性・水溶性食物繊維、

そしてかつおぶしの発酵効果と、

言うことなしの組み合わせ。

簡単にできてそのまま食べても、

ご飯や麺と合わせてもおいしいので万能です。

ねばねば食材を掛け合わせるのは大塚さんだ。

鶏ひき肉と刻んだモロヘイヤ、

刻みにんにくをごま油で炒め、

みそ、酒、みりんを1：1：1で混ぜ、

コチュジャンを加えて炒めます。

オクラはさっとゆでて、ご飯の上にすべてのせ、

さらに卵黄をのせると炭水化物も

たんぱく質も入った完全食です。

（「女性セブン」2023年11月02日号より）

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