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おはようございます！

摂取量の勧告も

大手3社が成分表で含有量を開示した商品数と、

そのうちトランス脂肪酸が含まれていた

商品数の内訳は以下の通りだ。

■山崎製パン‥開示数は105商品。

うちトランス脂肪酸が含まれるのは11商品（10.4％）

■フジパン‥開示数は163商品。

うち含まれるのは42商品（25.7％）

■敷島製パン‥開示数は263品。

うち含まれるのは151（57.4％）

たとえば山崎製パンの『ホワイトデニッシュショコラ』は

商品1個当たり0.8グラムのトランス脂肪酸が含まれている。

この含有量をどう考えればよいのか。

ＷＨＯは23年までの全廃を掲げた『含有量』の目標とは別に、

03年に『摂取量』についても勧告している。

それによれば、トランス脂肪酸の摂取量は、

総エネルギー摂取量の『1％未満』が目標とされている。

日本人の平均的な総エネルギー摂取量で換算すると、

『１日当たり約2グラム未満』となります。

同商品を1日に2個食べたとしても2グラムには届かないが、

教授はこう付け加える。

『2グラム未満であれば食べても問題ない』

という意味ではありません。

心疾患、がん、認知機能の低下などといった症状は、

その人の生活習慣や持病などによって発症リスクが異なります。

人体への有害性リスクが指摘されている以上、

摂取しない選択をできる環境は必要です。

トランス脂肪酸を含む商品の多くは

『菓子パン』に分類されるが、

日常的に食卓に並ぶ『食パン』にも

トランス脂肪酸が含まれていることが分かる。

食パンで含有されていた商品は、

山崎製パンの『ゴールドソフト』、

敷島製パンの『罪なバターブレッド』や『

旨み広がるたまねぎブレッド』、『

超熟』シリーズなどである。

総務省家計調査によれば、

1世帯当たりのパンの購入金額は

2011年に初めてコメを上回った。

パンが日本人の”主食”となった今だからこそ、

正しい知識を持ったうえでリスクに向き合う必要がある。

それでも含まれる理由は？製パン大手３社に対し、

トランス脂肪酸に関する取り組みと、

現在でも主要商品に含まれている理由を尋ねた。

各社とも、『トランス脂肪酸を減らす取り組みを行なっている』との回答で、

共通して『低減する』という説明である。

取り組みを始めた時期について、

山崎製パンは05年、

敷島製パンは06年と説明。

フジパンは開始時期への言及はなかった。

前掲のとおり、各社が成分量を

開示した商品数に占めるトランス脂肪酸が

含まれている商品の割合は10～58％だ。

（「週刊ポスト」2024年08月30日・09月06日号より）

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